Scopri l'arte della pasta tirata a mano: un viaggio nella tradizione culinaria dell'Osteria San Marco di Chivasso

Nell'era dei moderni strumenti di cucina e delle macchine per la pasta, c'è qualcosa di speciale nell'arte della pasta tirata a mano. All'Osteria San Marco Chivasso, il nostro Chef Claudio Panebianco ha dedicato anni alla perfezione di questa tecnica antica, imparando dai maestri di Bologna e portando la tradizione in Piemonte. In questo articolo, vi porteremo in un viaggio culinario alla scoperta delle differenze tra una pasta tirata a mano e una pasta tirata a macchinina, esplorando la magia di una preparazione artigianale che risveglia i sensi e delizia i palati.

L'arte della pasta tirata a mano:

La pasta tirata a mano richiede un'abilità e una pazienza che solo i veri maestri possono padroneggiare. Con il suo matterello, lo Chef Claudio crea sfoglie che esaltano il risultato finale del piatto, regolando l'elasticità e lo spessore perfetto alla pasta. Ogni movimento è attento, ogni gesto è preciso, dando alla pasta una texture ruvida che si sposa con i sughi creati ad hoc. Ogni boccone diventa un'esperienza sensoriale, in cui si sente l'amore e la dedizione per l'arte culinaria.

Ma qual è la differenza con la pasta tirata a macchina?

La pasta tirata a macchinina offre un approccio diverso ma altrettanto pregiato. Grazie all'utilizzo di macchine per la pasta, si ottengono sfoglie sottili e uniformi in modo rapido ed efficiente. Questo metodo è ideale per soddisfare una grande richiesta e garantire una lavorazione costante. La pasta risultante ha una consistenza più liscia e anche omogenea, che permette ai sughi di avvolgerla delicatamente. Abbiamo concepito l’Osteria San Marco come un locale per pochi coperti, per poter dedicare la massima attenzione ad ogni dettaglio, infatti, non abbiamo bisogno di produrre grandi quantità, ma solo il giusto per la nostra nicchia affezionata. Lo Chef Claudio può così abbracciare la tradizione e dedicare tempo all’arte della pasta stesa “a matterello”.

La scelta dell'Osteria San Marco Chivasso:

Presso l'Osteria San Marco Chivasso, ci prendiamo cura della tradizione culinaria italiana e dei suoi tesori. L'uso della pasta tirata a mano è una scelta consapevole, che riflette il nostro impegno per offrire un'esperienza autentica ai nostri ospiti. Ogni piatto che esce dalla nostra cucina racconta una storia di passione e dedizione, in cui la pasta è il protagonista indiscusso.

Vieni a scoprire l'arte della pasta tirata a mano:

Ti invitiamo a visitare l'Osteria San Marco di Chivasso e a scoprire l'arte della pasta tirata a mano con il nostro Chef Claudio Panebianco. Prenota il tuo tavolo e lasciati incantare dai sapori autentici della nostra cucina, dove la tradizione si fonde con la creatività. Assapora ogni boccone e lasciati trasportare in un viaggio culinario che risveglierà i tuoi sensi.

L'arte della pasta tirata a mano è un tesoro culinario che vive ancora oggi grazie all'impegno e alla passione di Chef come Claudio Panebianco. All'Osteria San Marco di Chivasso, abbiamo scelto di onorare questa tradizione, portando in tavola la pasta tirata a mano con tutto il suo fascino e sapore unici.